股利网配资官网 一口咬下去，是肉香、甜香，还有时光的香

傍晚路过菜市场，见肉摊上的猪后腿肉色泽红润，突然想起小时候外婆用竹匾晾肉脯的场景。那时候零食少，这样一片自制的肉脯能让孩子高兴半天。如今超市里各种包装肉脯琳琅满目，却总觉得少了些家常的温度。不如买上一块好肉，回家自己烤制，让满屋飘香，找回那种朴素的满足感。

买回来的猪后腿肉洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，切成小块放入绞肉机。之所以选后腿肉，是因为它瘦中带些许肥，绞成肉馅后既有嚼劲又不至于太柴。将肉绞成细腻的肉糜，放入大碗中，加入白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、红曲粉和少许盐。红曲粉是为了让颜色更红亮，没有也可以不放。顺着同一个方向使劲搅拌，直到肉馅起胶、变得粘稠，这个过程需要些耐心，却是肉脯口感的保证。

取一张油纸，放上三分之一肉馅，再盖上一张油纸，用擀面杖轻轻将肉馅擀开。从中间向四周推，力求厚薄均匀，大约两三个硬币的厚度最合适。掀开上层油纸，在肉面上刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻。烤箱预热180度，先烤10分钟，取出后会发现肉脯收缩了些，边缘渗出些许汤汁。倒掉汤汁，翻面再刷蜂蜜水，继续烤10分钟。这时香味已经飘满整个厨房，让人忍不住咽口水。

烤好的肉脯边缘微焦，色泽红亮。趁热剪成大小适中的方块，放凉后肉脯会变得更加紧实有韧性。装进密封罐里，看电视时拿一片慢慢嚼，咸甜适口，越嚼越香。朋友来家里做客，端出这样一盘自制的肉脯，比买的更有心意。看着大家吃得停不下手，心里便觉得这忙活一阵都值了。

配资炒股平台提示：文章来自网络，不代表本站观点。