股利网配资官网 一口咬下去,是肉香、甜香,还有时光的香
傍晚路过菜市场,见肉摊上的猪后腿肉色泽红润,突然想起小时候外婆用竹匾晾肉脯的场景。那时候零食少,这样一片自制的肉脯能让孩子高兴半天。如今超市里各种包装肉脯琳琅满目,却总觉得少了些家常的温度。不如买上一块好肉,回家自己烤制,让满屋飘香,找回那种朴素的满足感。
买回来的猪后腿肉洗净,用厨房纸巾吸干表面水分,切成小块放入绞肉机。之所以选后腿肉,是因为它瘦中带些许肥,绞成肉馅后既有嚼劲又不至于太柴。将肉绞成细腻的肉糜,放入大碗中,加入白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、红曲粉和少许盐。红曲粉是为了让颜色更红亮,没有也可以不放。顺着同一个方向使劲搅拌,直到肉馅起胶、变得粘稠,这个过程需要些耐心,却是肉脯口感的保证。
取一张油纸,放上三分之一肉馅,再盖上一张油纸,用擀面杖轻轻将肉馅擀开。从中间向四周推,力求厚薄均匀,大约两三个硬币的厚度最合适。掀开上层油纸,在肉面上刷一层蜂蜜水,撒上白芝麻。烤箱预热180度,先烤10分钟,取出后会发现肉脯收缩了些,边缘渗出些许汤汁。倒掉汤汁,翻面再刷蜂蜜水,继续烤10分钟。这时香味已经飘满整个厨房,让人忍不住咽口水。
烤好的肉脯边缘微焦,色泽红亮。趁热剪成大小适中的方块,放凉后肉脯会变得更加紧实有韧性。装进密封罐里,看电视时拿一片慢慢嚼,咸甜适口,越嚼越香。朋友来家里做客,端出这样一盘自制的肉脯,比买的更有心意。看着大家吃得停不下手,心里便觉得这忙活一阵都值了。
发布于:湖北省配资炒股平台提示:文章来自网络,不代表本站观点。







